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不可小视:食物进出冰箱大有讲究

发布时间:2014-01-26   来源:   点击:620
    一、熟食品进入冰箱前须凉透。
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??? 食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。
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??? 二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。
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??? 冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热,食后就可能致病。
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??? 三、食物解冻后不宜再进冰箱。
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??? 反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
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??? 四、冷冻食品宜缓慢解冻。
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??? 取出的食品应在室温中自然解冻,而不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻。若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,就会使食品质量下降。
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